 |
 |
|
|
|
|
第2回目のオススメレシピは「豚の角煮」。 前回は手軽に作ることができる「タコ飯」の紹介だったが、アウトドアレシピと謳っているからにはやはり肉料理の紹介は欠かせないはず。ただ焼くだけの料理を紹介しても仕方がないので、今回は煮る肉料理「豚の角煮」を紹介しよう。一見難しそうに思えるかもしれないが、作り方は思ったほど難しくない。ただ、完成まで少々時間がかかる料理なので、時間に余裕を持ってキャンプできるときに試して欲しい。お酒のつまみ、なんかにもいいかもしれないぞ。
材料（3〜4人分）
・卵（ゆで卵）4個（人数分） ・生姜 半かけ ・だし汁 500ml ※だし汁は、かつお節でだしをとると本格的。面倒な人は市販の顆粒状や濃縮液のダシでも○ ・醤油 80ml ・砂糖 大さじ4 ・酒 200ml ※今回はみりんは使わず、肉を柔らかくする効果がある酒を多く使用する。 作り方
豚バラ肉のかたまりを、食べやすいサイズに角切りに
【手順2】 余分な脂を落とす作業を行う。ダッチオーブンの底にアルミホイルを引き、ダッチオーブン付属の網をのせておく。アルミホイルを引くのは脂でダッチオーブンを汚さないため。角切りにした肉を脂身部分を下にして、網にのせていく。この状態で蓋をして、1時間ほど蒸し焼きにする。蒸し焼きを行い脂を落とした方がおいしくできあがるが、面倒臭い人はやらなくてもOK。
【手順3】 蒸し焼きにしている間に、だし汁、ゆで卵、生姜の準備を。ゆで卵は、6分ほど茹で半熟にし、生姜は皮をむかず適量をスライスしておく。
【手順4】 肉を1時間ほど蒸し焼きにしたら、一度鍋から出し、キッチンペーパーで表面の余分な脂を取りのぞく。鍋からアルミホイルを取り出し、残っている脂汚れをきれいに拭き取っておく。脂が気にならない人はこの行程も省略可。
【手順5】 きれいになった鍋にだし汁500mlと酒200ml、肉、スライスした生姜を入れ、30分中火で煮る。蒸し焼きをしなかった場合は煮る時間は多めに、1時間は必要。
【手順6】 30分たったら、半量の砂糖（大さじ2）半量の醤油（40ml）を加え、かき混ぜてさらに30分中火で煮る。
【手順7】 さらに30分たったら、残りの砂糖（大さじ2）醤油（40ml）を加える。このときに殻をむいたゆで卵を加えて、最後に30分中火で煮る。 ※調味料ははじめに全部入れてしまうと、味がおいしくしみ込んでいかないので、最初は薄味で調理すべし。
【手順8】 最後にできあがった肉をくずさないように器に盛り、一緒に煮たゆで卵を盛りつけて完成！
スプーンでも切れる柔らかな肉
|
 |
 |
・豚バラ肉（かたまりで800gぐらい） 
【手順1】
調理ポイントは煮込む時間。調理しているといい香りが漂ってくるため「もういいんじゃない？」と悪の誘惑がやってくる。煮込むほどに肉が柔らかくなり、味が染み込んでくるため「どこまで我慢できるのか」心の強さが試される料理だ。
