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第6回目のオススメレシピは、「豚のキムチ鍋」。 寒くなってくるとキャンプでも自宅でも、体の芯から温まる鍋が恋しくなる。そこで辛みと野菜の旨味がなんともいえないキムチ鍋にチャレンジしてみた。保温性が高いダッチオーブンは鍋料理に最適なので、おいしいキムチ鍋ができるはず。今回は野菜不足が深刻な編集部員のことを思い、野菜たっぷりの豚キムチ鍋に挑戦してみたが、タラやイカなどの魚介類や肉団子、もつなどを加えてもよりおいしいはず。
材料（4人分）
・白菜キムチ ・もやし ・白菜1/8サイズ ・玉ねぎ 1/2個 ・白ネギ 1本 ・キノコ類（えのき・まいたけなど） ・豆腐 ・こんにゃく ・おろしにんにく ・キムチの素 ・みそ 大さじ3 ・中華麺 ・ごま油 作り方
食材の下準備をする。豚バラ肉は1/3サイズにカットし、食べやすいサイズに。
【手順2】 きのこ類の石づきをとっておく。白菜、玉ねぎ、白ネギはカットして水洗いしてザルにあげる。 こんにゃくは、少し食感が残るくらいに縦長に切るのがオススメ。
【手順3】 あたためておいたダッチオーブンに、豚肉と相性が良いごま油を少量入れる。豚肉とおろしにんにくを加えて軽く色が変わる程度に炒め、白菜キムチを加える。 ※豚肉と白菜キムチは、先に炒めてから煮込んでいくとコクが出ておいしい。
【手順4】 豚肉と白菜キムチを炒めたら、お鍋の7分目近くまでお水を加え沸騰させる。沸騰したら、市販のキムチの素を分量を見ていれる。みそを大さじ3程加えて、溶かすように混ぜる。 ※みそを入れるとまろやかになり、食べやすい。
【手順5】 玉ねぎ、豆腐、こんにゃくを入れてしばらく煮込んでいく。しばらくして残りの具材の白菜、もやし、キノコ類、白ネギを入れてさらに煮込む。 野菜から水分が出るので、みそとキムチの素を加えるなど最後に味を少し整える。
【手順6】 全体的に味がしみ込んだら完成！鍋の最後には、味のしみ込んだスープで中華麺を煮込んでもおいしい。
キムチの甘辛い香りで食欲がわいてくる
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・豚バラ肉300g
【手順1】
キムチ鍋独特の甘辛い香りが、調理中から食欲をかき立てる。玉ねぎの甘みと、もやしと白ネギのシャッキとした食感がたまらない。はじめに豚肉をごま油で炒めたので、スープ自体にコクが出ている。コクが出たスープで、最後は中華麺を茹でれば大満足のはず。キムチ鍋は食材をカットして煮込むだけなので、料理に慣れない人でも簡単に作れるだろう。
