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第9回目のオススメレシピは、「肉じゃが」。 和食のおかずの定番といえばこの料理。ほくほくのじゃがいもに甘みがたっぷりしみ込んで、ご飯との相性も抜群。肉じゃがに使われる具材は、家庭や人によってさまざま。お肉も牛肉、豚肉、鶏肉どれを使ってもおいしくいただける。味つけや具材を工夫して、自分だけの肉じゃがにチャレンジしたい。
材料（3人分）
・牛肉もしくは豚肉 200g ・玉ねぎ 中2個 ・さやいんげん 60g
・だし汁 500ml ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ4 ・みりん 大さじ4 ・酒 大さじ2
作り方
まずはジャガイモの皮をむき、一口大にカット。あまり小さくカットすると、煮込んだあとに食感が損なわれるのでご注意を。ボールに水をはって、5分ほどさらしておく。さらした後はしっかりと水気を切っておこう。
【手順2】 牛肉は食べやすい大きさに切ってほぐしておく。玉ねぎは、煮崩れしないように繊維にそってくし形に切る。さやいんげんはヘタを落とし、沸騰したお湯にさっと茹で、冷水にさらしておきます。 ※今回は牛肉を使用しているが、豚肉、鶏肉でもおいしくいただける。
【手順3】 ダッチオーブンを温め、サラダ油をなじませる。そこに水気をとったじゃがいもを入れ、まわりが透き通るまで炒める。次に牛肉、玉ねぎの順に加え軽く炒め合わせよう。
【手順4】 具材に火が通ったらだし汁500ml、砂糖（大さじ3）、酒(大さじ2)、みりん(大さじ4)の順に加える。しょうゆ（大さじ4）は材料を堅くするので、最後に加えよう。
【手順5】 アクを取り除き、フタをして中火で10分ほど煮込む。じゃがいもが柔らかくなったら火をとめ、少し冷まして味を充分にしみ込ませて完成！
ほくほくのじゃがいもと
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・じゃがいも 5個
【手順1】
準備も含めて調理時間がわずか25分ほど。手早くできる料理だが、味付けなどとても奥が深い。はじめはうす味に調理して、後で味を調整すると失敗しにくいはず。できたてがおいしいのはもちろんのこと、冷まして味がしっかりしみ込むとさらに旨味が増す。多く作りすぎた時などは、翌日コロッケの具材にも活用できるのでとても便利な一品。
